自製 「Veldhoven 貢糖」

前言

貢糖其實就是花生糖，用花生和糖就可製作而成。幾個月前在網路上看到金門貢糖的食譜，覺得很簡單， 想找個機會來試試。剛好今天受朋友邀約去他家聚餐，想到這道食譜，準備帶具有台灣特色的伴手禮。這是我 人生第一次嘗試做甜點。

材料

• 白糖 (我自己做的是用蔗糖，會多一種香味) 200 克。
• 去皮花生 300 克。
• 準備一張烘焙紙。

作法

1. 將花生稍微炒一下至微醺。
2. 將花生放進攪拌機（blender）打碎至你想要顆粒大小和口感，我是打至接近粉狀。
3. 將糖放進導溫良好的平底鍋加熱，以中火加熱至土黃色或是咖啡色後，調整至小火。
4. 將打好的花生粉倒進平底鍋，並不斷與糖混合拌勻，過程中維持小火，這樣糖才不會硬化。
5. 充分拌勻的花生糖會像是快乾的黏土一般，既有朔性又不會太黏。到此狀態就可取出， 置於一鋪好烘焙紙的方形容器，然後將花生糖壓至自己想要的形狀。
6. 靜至約5分鐘放涼後，即可用刀切成想要的形狀。

影片

後記

這道甜點的困難處在於糖該加熱到什麼狀態才是剛好，我第一次試的時候失敗了，到第二次才成功。成品很受歡迎，朋友 們讚不決口；而用蔗糖的選擇的確讓花生糖不會有過甜的感覺，還多了一份香味。

‘Veldhoven’貢糖 on 02.01.2026